Aprende cómo hacer pan en casa

La semana pasada os contaba algunos de mis planes pendientes en el post y hoy te cuento uno de mis hobbies favoritos para pasar los fines de semana en familia. Siempre me ha relajado mucho cocinar y soy una fan del pan, así que cuando aprendí a hacerlo yo misma fue todo un descubrimiento.

ilustracion_como_hacer_pan_casa_la_oca

Además al hacer mi propio pan me aseguro de conocer completamente lo que estoy comiendo, lo que lo convierte en un alimento mucho más adecuado para la salud. Y es que el pan es un alimento lleno de bondades, sin embargo, su cantidad de carbohidratos han hecho que sea mirado con recelo por aquellos que buscan bajar de peso.

A decir verdad, el único “problema” de este super alimento es la cantidad y el acompañamiento porque 100 gr de pan, sea blanco o integral sólo aportan unas 280 de las más de 1500 calorías que necesitas como combustible energético diario.

Así que si alguna vez has pensado mal injustamente del pan, aprender cómo hacer pan casero no sólo te hará darte cuenta de lo que en realidad contiene este alimento sino que también disfrutarás del placer del olor del horneado por toda tu casa. Además del orgullo de preparar tu propio pan artesano libre de conservantes y químicos, claro.

Para aprender cómo hacer pan casero solo necesitas cuatro ingredientes muy económicos que están en cualquier cocina: harina, agua, sal y levadura. Poco a poco irás adquiriendo mayor práctica; mi primera vez con esta receta no fue mal, pero poco a poco he ido aprendiendo a respetar mejor los tiempos y a adaptarla más al tipo de pan que me gusta.

Ingredientes para hacer pan en casa

  • 500 g de harina de fuerza: Existen dos clases de harina de trigo, la de fuerza con más gluten y por tanto perfecta para la elaboración del pan, y la floja, más adecuada para la elaboración de repostería.
  • 10 g de levadura seca o fresca: Es decir, no importa si viene en formato granulado (conocida como levadura de panadero) o en cubos refrigerados.
  • 300 g de agua a temperatura ambiente
  • 10 g de sal

Paso a paso: cómo hacer pan casero

Mezcla

Ayudándote de los dedos, vierte la levadura sobre el agua y déjala reposar durante unos 15 minutos. En otro bol, coloca los ingredientes secos; la harina y la sal.

Con las manos haz un pequeño hueco en el recipiente con la harina y la sal y vierte en el centro el preparado de agua y levadura. Este paso es muy importante; mezcla con las manos y haciendo movimientos circulares hasta mezclar de forma homogénea todos los ingredientes y lograr que se despeguen por completo todos lo ingredientes del bol.

En este punto es dónde yo cometía el primer error. A pesar de que la masa no se debe pegar a las paredes del bol, tampoco a tus manos, así que añade agua para que la masa no quede demasiado seca ni demasiado aguada.Ve poco a poco mezclando y con paciencia.

Amasa

Para amasar es fundamental preparar una superficie plana. A mi me gusta esparcir la harina sobre una tabla de madera grande y ancha.

ilustracion_amasar_pan_la_oca

Una vez la tengas preparada, extiende ahí tu mezcla. Utiliza las manos; mientras una sostiene el preparado con firmeza, la otra debe estirarlo hacia el costado.Estírala y dóblala sobre sí misma de tal forma que consigas constantemente una “bola” y puedas repetir la operación durante 20 minutos.

Antes de preparar la tabla lo que hago es poner mi playlist favorita para recrearme en ese momento ya que es el más laborioso pero también el más divertido. Deberás parar cuando la masa quede complemente suave. Justo ahí es donde debes dejarla en forma de bola.

Fermenta

Unta en un bol de cristal grande aceite de oliva, yo utilizo siempre virgen extra, e introduce la bola. Con papel film transparente y también con un poquito de aceite, tapa el recipiente  y deja reposar la mezcla alrededor de una hora en un lugar fresco y seco. Ha llegado el momento de que la levadura haga su trabajo.

Uno de los motivos por los que me gusta hacer pan es por los tiempos de espera; aprendes a tener paciencia, a respetar el tiempo de la naturaleza y a tomarte todo con calma. Tras una hora (yo normalmente lo dejo incluso una hora y media), aprieta la bola con tu dedo índice; si a masa se hunde y vuelve lentamente a su estado original  está perfecta.

Sube el volumen de la música de nuevo y vuelve a repetir el proceso de amasado. En esta ocasión hazlo aplastando la masa con la mano pero con un movimiento circular y doblando los borde hacia dentro.

Un truco que utilizo yo en el segundo amasado es utilizar un rodillo. Una vez he hecho el movimiento circular me ayudo de este para “romper” un poco la masa y luego volver amasar con las manos haciendo círculos. Una vez has amasado todo unos 15 minutos, vuelve a hacer una bola y ponla a fermentar durante una hora (ahora sí no es necesario más tiempo). Esta vez yo la coloco en la bandeja donde hornearé el pan y tapada con un paño de cocina.

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Fuente: Pinterest

Para el horneado, calienta el horno a 230º antes de meter la masa de tu pan. Un truco que utilizo yo para obtener una atmósfera húmeda  es introducir una bandeja con un poquito de agua caliente en la base del horno. Ahora vez está bien caliente el horno, introduce la bandeja con la masa a media altura.

Los primeros 20 minutos verás que el pan sube. Entonces retira la bandeja con agua del horno y sigue con la cocción otros 20 minutos. Baja la temperatura a 200º y deja acabar el horneado. ¿Cuándo estará listo? Cuando al golpear la base del pan con los nudillos suene a hueco.

Por último, saca la bandeja cuidadosamente y  coloca el pan en una rejilla y déjalo reposar. Si lo hace por la mañana, puede estar listo para la noche, pero yo normalmente espero hasta el día siguiente.

Si te falta alguno de los utensilios de cocina que he mencionado, aquí te dejo algunos de los imprescindibles. Espero que te animes a hacer la receta y que me lo cuentes en los comentarios o en nuestra página de Facebook.

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