Cocinando sushi en casa

En mi familia tuvimos la suerte de contar con una amiga japonesa, que desde bien pequeños nos introdujo en los placeres de su gastronomía. Recuerdo con mucho cariño cómo mis hermanos y yo, dejábamos lo que estuviésemos haciendo en el momento exacto en que la veíamos dirigirse hacía la cocina. Nos encanta verla cocinar en aquella especie de ritual preciso, donde se jugaba con los colores y los sabores. Y de esta manera fueron haciéndose familiares para nosotros términos como nigiri, temaki o maki. Aprendimos muchas cosas interesantes sobre su cultura y nos convertimos en unos verdaderos adictos a esta comida tan sana y creativa. Yuuko regresó unos años después a Japón y nosotros nos perdimos su compañía y su deliciosa comida. No fue hasta años después, cuando emperazon a proliferar los restaurantes de comida japonesa, cuando pudimos volver a deleitarnos con esas exquisiteces. o-SUSHI-facebookEl caso es que hace unos meses descubrí que Lékué había sacado un nuevo y original Kit para preparar nuestro propio sushi casero. Y no me lo pensé dos veces, porque sus otros productos, como la panera (aqui) o sus moldes para preparar helados (aquí) son dos de los utensilios más utilizados en nuestra familia. En este caso el kit está compuesto por el recipiente para cocinar el arroz en el microondas, el Rice&Grain Cooker, el RiccePaddle, una espátula especial que permite que ni se rompa ni se pegue ningún grano de arroz y el Makisu, una esterilla para enrollar fácilmente los makis.

kit-sushi-lekueLEKUE_KIT_SUSHI_0073_500lekue-sushi-kit-03

El proceso es sencillo, lo primero de todo debemos preparar el arroz, que recomiendo que sea una variedad japonesa. El truco es lavar el arroz y cambiar el agua, para quitar todo el almidón. Debéis repetir hasta que veáis que el agua sale limpia. Después, colocamos el arroz dentro del recipiente  Rice&Grain Cooker y lo cocemos en el microondas durante 14 minutos. Se deja reposar otros 5 minutos y se retira del microondas. A continuación, se prepara un vinagre condimentado con azúcar y sal y con la paleta RicePaddle lo agregas al arroz. Con la misma has de ir atemperando el arroz, removiendo suavemente con la espátula sin romper los granos de arroz y abanicando al mismo tiempo, hasta que deje de salir vapor. Después sólo queda hacer bolas de arroz, colocarlas sobre las algas nori, añadir los trozos de pescado y las verduras de vuestra elección y utilizar el Makisu para enrollar unos makis perfectos (Un truco es colocar el alga Nori con la parte rugosa del lado del arroz). Sin duda, la excusa ideal para aprovechar todas las propiedades de esta alimentación tan sana en vuestra propia casa, de una manera cómoda y sencilla. En las tiendas de La Oca encontraréis este kit y todos los productos de la gama Lékué, a los que somos adictos.

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